將烤箱預熱至425華氏度（220攝氏度）。輕輕塗抹一個烤盤。

在大煎鍋上塗抹不粘鍋噴霧油並用中火加熱。煮並攪拌胡蘿蔔、豆芽、荸薺、青椒、青蔥和大蒜，直到蔬菜變脆，約3分鐘。加入雞肉攪拌直至加熱完成（3-5分鐘）。

在小碗中混合玉米澱粉、水、醬油、1茶匙油、紅糖和辣椒粉。倒入雞肉混合物中，用大火煮沸，煮到醬汁變稠，約2分鐘。從火上移開。

將¼杯雞肉混合物放在一張蛋卷皮底部的三分之一處。將兩側折向中心並緊緊捲起。放入準備好的烤盤上，接縫朝下。重複處理剩餘的蛋卷皮。