將茄子片放入濾器中；在每片兩面撒上鹽。靜置至少3小時。用紙巾擦去茄子片上的多餘水分。

將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。塗抹一層烤盤。

在一個淺碗中混合麵包屑和1/4杯帕爾馬乾酪。在另一個淺碗中打散雞蛋。

將茄子片浸入打散的雞蛋中。提起讓多餘的蛋液滴回碗中。壓入麵包屑中使其兩面覆蓋；將裹好的茄子片單層排列在準備好的烤盤上。

在預熱的烤箱中烘烤至輕微金黃且酥脆，每面約5分鐘。

在9x13英寸的砂鍋底部鋪一層意大利面醬；上面放一層茄子片。撒上約1湯匙剩餘的帕爾馬乾酪和1/3的馬蘇里拉奶酪。重複層疊剩餘的材料，最後以奶酪層結束。撒上羅勒。