在大煎鍋中以中高溫加熱橄欖油。將牛排用鹽、黑胡椒和辣椒粉充分調味。在熱油中煎牛排5到6分鐘。翻面並在牛排周圍加入洋蔥。繼續煎至牛排開始變硬，中心呈熱且略帶粉紅色，再煎5到6分鐘。將洋蔥推到牛排下煎至金黃但仍脆，再煎2到3分鐘。將牛排和炒好的洋蔥移至盤子。

將烤箱預熱至425華氏度（220攝氏度）。用鋁箔紙鋪在烤盤上。

將小餐包放在準備好的烤盤上。通過以45度角切入挖空每個小餐包的頂部。捏掉一些內部麵包以騰出空間填入餡料。

將牛排切成薄片，再切成½英寸的小塊。轉移到混合碗中。加入炒好的洋蔥和積累的肉汁。加入1½杯普羅沃洛尼起司、醃辣椒、奶油起司、1茶匙粗鹽和¼茶匙黑胡椒；混合直至充分結合。將餡料舀入小餐包並加上剩餘的1杯普羅沃洛尼起司。