將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。在松餅杯上噴上烹飪噴霧。

在中火加熱的平底鍋中加熱橄欖油；煮並翻動菠菜直至其萎縮。從火上移開並讓菠菜冷卻。擠壓菠菜以去除多餘水分。

在大碗中將蛋白和蛋黃一起打散；加入帕爾馬乾酪、墨西哥奶酪混合物、蒜粉、海鹽和菠菜並充分混合。

將蛋混合物倒入幾乎到頂部的松餅杯中。將松餅錫放在有邊緣的烤盤上，並在松餅錫的側面倒水至一半高度以形成水浴。