將烤箱預熱至350°F（175°C），並在2夸脫的烤盤上塗抹油脂。

在大型平底鍋中將牛奶煮沸。加入米和鹽，將火調至中低溫，不時攪拌，直到米變軟，約18分鐘。

在碗中打散蛋黃、½杯糖、奶油和香草精直至混合均勻。加入1杯熱米混合物並攪拌均勻。

將蛋混合物倒入平底鍋中剩餘的米混合物裡。持續攪拌直至混合物濃稠並再次煮沸，約1分鐘。倒入準備好的烤盤中。

在另一個碗中打發蛋白直至形成軟性尖峰。逐漸加入3湯匙糖並繼續打發直至形成硬性尖峰。將蛋白混合物鋪在米混合物上，確保接觸到烤盤邊緣。