將米、水、1/4杯白砂糖和1茶匙鹽放入鍋中攪拌均勻。用高火煮沸後，將火力調至中小火，蓋上鍋蓋煮至柔軟。從火源移開，靜置10分鐘，然後翻鬆並鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上。敞開冷藏8-24小時。

在碗中攪拌酸奶、紅糖、香草精、肉桂粉和剩下的1/2茶匙鹽。加入冷藏好的米飯，攪拌均勻使其裹上調料。

在10英寸平底鍋中用中高火加熱2湯匙黃油。加入米飯混合物，壓成均勻的圓盤狀。煮10分鐘，直到邊緣呈金黃酥脆。將米飯翻面放到盤子上，再往鍋裡加入2湯匙黃油，將米飯滑回鍋內煎另一面8分鐘至酥脆。將米飯滑到盤子上備用。

將香蕉片撒上2湯匙糖，使用廚房噴槍將其焦糖化直至呈金黃色。

在鍋中融化剩餘的1湯匙黃油。加入焦糖醬煮至冒泡。從火源移開，加入朗姆酒，小心地使用噴槍點燃。旋轉鍋子直至火焰熄滅。