將一個大鑄鐵平底鍋用中高火加熱。在乾鍋中將整顆番茄、洋蔥（切面朝下）和大蒜單層排列。偶爾翻動，直到所有面都烤焦，約6分鐘（大蒜）和12分鐘（洋蔥和番茄）。

將烤焦的蔬菜轉移到攪拌機中，加入墨西哥辣椒。攪拌至順滑，約1分鐘。

在一個小碗中混合鹽、辣椒粉、孜然和黑胡椒。將調味料均勻地撒在牛肉上。

在荷蘭烤箱中用中高火加熱油。分批加入牛肉，偶爾翻動，直到各面都呈棕色，每面約3分鐘。將煎好的牛肉轉移到盤子上。

將水倒入荷蘭烤箱中，刮起底部的焦香殘渣。加入洋蔥番茄混合物、紅糖、奧勒岡和月桂葉。將火力降至中低溫並煮沸。

將牛肉放回鍋中，蓋上蓋子，偶爾攪拌，煮至牛肉變軟且容易用叉子撕開，約1小時45分鐘到2小時15分鐘。取出月桂葉丟棄。

將牛肉從鍋中取出，用兩支叉子撕開。將撕好的牛肉放回鍋中，攪入檸檬汁混合。