將豬肩肉沿長度方向切成兩半，然後將每一半橫向切成1/8英寸厚的薄片。

將豬肉轉移到混合碗中；加入洋蔥、大蒜、紅糖、鹽、胡椒、紅椒粉、孜然和辣椒，用手混合均勻。用保鮮膜緊密覆蓋並冷藏4到8小時。

將木炭烤架預熱至中高溫，並將烤架輕輕刷油。

將豬肉薄片編織到金屬串上，必要時將較長的片對折；將薄片緊湊地壓在一起。

在預熱的烤架上烹飪串肉，頻繁翻動，直到外皮呈棕色且內部不再粉紅，約30分鐘。刷上燒烤醬並多次翻轉串肉，直至醬汁焦糖化，約再烤10分鐘。