將烤箱預熱至攝氏200度（華氏400度）。

塗抹一個9英寸的蛋糕模。剪下一張足以鋪滿模具內部並多出幾英寸的烘焙紙。塗抹烘焙紙並將其壓入模具中，展平任何大的皺褶。修剪側邊多餘的烘焙紙，直到剩下一到兩英寸的邊緣。

在碗中混合奶油乳酪、糖、麵粉和鹽；用刮刀攪拌並壓抹直至非常光滑和奶油狀。

加入香草和1顆蛋；攪拌均勻。逐個加入剩下的蛋，每次加入後攪拌均勻。倒入重奶油並攪拌至順滑。

將麵糊倒入準備好的模具中。輕敲模具底部於桌面以釋放多餘的氣泡。

在預熱的烤箱中烘烤，直到膨脹、呈深棕色且邊緣幾乎焦黑，約50至55分鐘。最後10分鐘將烤箱溫度提高至攝氏220度（華氏425度）。

讓乳酪蛋糕冷卻至室溫，至少25分鐘。取出放在盤子上並剝開烘焙紙，必要時使用刀子或刮刀。