準備所有食材。

沖洗豆子；轉移到大湯鍋中，加入水。煮沸後以中小火煮2分鐘；關火，蓋上蓋子，靜置1小時。

加入火腿骨、切丁火腿、洋蔥、鹽、胡椒和月桂葉。煮沸；將火調至小火，蓋上蓋子，煮至豆子變軟，約1小時15分鐘。

加入胡蘿蔔和芹菜；煮至軟嫩，約10到15分鐘。

將火腿骨從鍋中取出，放在砧板上冷卻至可操作溫度。從骨頭上取下肉並切成一口大小的塊狀。