在大型平底鍋中加熱2湯匙橄欖油，用中火加熱。加入蘑菇翻炒，直到大部分水分蒸發且呈金黃色。加入大蒜並煮1分鐘。放置冷卻備用。

將絞牛肉、薑末、醬油、黑胡椒和冷卻的蘑菇混合物放入碗中，攪拌均勻後靜置備用。

在鍋中加熱2湯匙橄欖油，用中火加熱。加入蔥頭煮至變軟並輕微焦黃，約3-4分鐘。加入薑和大蒜繼續煮1分鐘，同時攪拌。

將蔬菜高湯、醬油和紅辣椒片加入鍋中。煮沸後轉小火慢煮。不蓋蓋子煮10分鐘。

組裝餃子時，在每張餃子皮中央放1湯匙餡料。用水沾濕邊緣後對折封口。重複直至所有餃子組裝完成。

在大型平底鍋中加熱2湯匙橄欖油，用中火加熱。將餃子單層排列並煎至底部呈金黃，約2-3分鐘。將火調至中小火，加入1/4杯水並蓋上鍋蓋蒸煮，直至餡料完全熟透，約5-7分鐘。

將煮熟的餃子移至盤中保溫。重複處理剩餘餃子。