將烤箱預熱至375°F（190°C），並收集所有材料。

從頂部切下甜椒約1/2英寸；切除莖部並保留頂部。挖出甜椒內部的核，去除種子，並將底部修剪使其能直立。在底部戳4個小孔以便排水。

將2 1/2杯番茄醬倒入9x13英寸的烤盤中，加入洋蔥、牛肉高湯和紅辣椒片，均勻鋪開混合物。

將甜椒直立放置在烤盤中。

在一個大碗中，將牛肉末、煮熟的米飯、帕爾馬-雷吉安諾奶酪、2湯匙番茄醬、1/4杯歐芹、大蒜、鹽和黑胡椒混合在一起。

輕輕地將肉餡填入甜椒中。在每個甜椒上塗抹1湯匙番茄醬，然後將頂部放回去。用烘焙紙和錫箔覆蓋，然後放在烤盤上。

烘烤1小時。移除錫箔和烘焙紙，再烘烤20-30分鐘，直到肉完全煮熟且甜椒變軟。