將烤箱預熱至425華氏度（220攝氏度）。

將牛里脊肉放入烤盤中。在牛肉上塗抹2湯匙軟化的奶油。

在預熱的烤箱中烘烤至呈褐色，約10到15分鐘。將牛肉從烤盤中取出並保留烤盤汁；讓牛肉完全冷卻。

將烤箱溫度提高至450華氏度（230攝氏度）。

在平底鍋中用中火融化2湯匙奶油。在奶油中炒洋蔥和蘑菇5分鐘。從火上移開並讓其冷卻。

在碗中混合肝醬和剩餘的2湯匙軟化奶油；加入鹽和胡椒調味。將肝醬混合物塗在牛肉上。然後放上洋蔥和蘑菇混合物。

將酥皮擀至約1/4英寸厚並將牛肉放在中央。

將邊緣折起並密封，確保接縫不要太厚。將牛肉放入烤盤中，在面團頂部切幾個小口，並刷上蛋黃液。

在烤箱中烤10分鐘。將溫度降至425華氏度（220攝氏度），繼續烘烤直到酥皮呈金黃色，約10到15分鐘。檢查是否達到三分熟（122至130華氏度）。靜置幾分鐘。