在平底鍋中加熱油，用中火加熱。加入洋蔥和大蒜，炒香約2分鐘。

加入番茄泥、雞湯、紅酒、蒜粉、洋蔥粉、牛至、意大利香料、紅辣椒片和糖。用鹽和胡椒調味。攪拌均勻並煮至濃稠，約15分鐘。

將加鹽的水煮沸。加入直通粉，煮至軟硬適中，約13分鐘。瀝乾水分。

將烤箱預熱至450°F（230°C），並在烤盤上鋪上烘焙紙。

準備裹粉：在一個碗中混合麵粉、蒜粉、鹽和胡椒粉。在另一個碗中打散雞蛋和牛奶。在第三個碗中混合面包屑、帕爾馬乾酪、牛至、意大利香料、蒜粉和鹽。

將雞胸肉壓平至1/4英寸厚。將雞肉先裹上面粉，再蘸上雞蛋液，最後裹上面包屑。重複操作直至完成所有雞肉。

在平底鍋中加熱油。分批炸裹好面包屑的雞肉，每面約1-2分鐘，直至金黃酥脆。將其轉移到烤盤上，撒上莫扎里拉奶酪和帕爾馬乾酪。

將雞肉放入烤箱烘烤，直到內部溫度達到165°F（74°C），且奶酪融化，約5分鐘。