將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在一個 10 英寸的管狀蛋糕模具中抹油並撒上面粉。

將起酥油和奶油打發至輕盈蓬鬆，逐漸加入糖。用電動攪拌器以中速充分攪拌。

逐個加入蛋黃，每次添加後充分攪拌。

將麵粉、泡打粉、鹽、可可粉和肉桂粉一起過篩。

將過篩的乾性材料與奶油混合物交替加入牛奶，以乾性材料開始和結束。每次加入後攪拌至剛剛混合均勻即可。

加入香草精和杏仁精攪拌。

在乾淨的碗中，將蛋白打發至硬性發泡。

小心地將蛋白摺入麵糊中，直至沒有白色條紋。將麵糊倒入準備好的模具中。

在預熱的烤箱中烘烤 75 分鐘，或直到插入中心的牙籤乾淨取出為止。