將茅屋起司和1杯奶油放入碗中。徹底混合。逐漸拌入麵粉。麵團會很黏。將麵團分成三份，滾成球狀，包好並冷藏至少2小時。

將烤箱預熱至華氏400度（攝氏200度）。輕輕潤滑烤盤。

將剩下的1/4杯奶油與紅糖、肉桂、核桃和葡萄乾混合。放置一旁。

在撒了麵粉的表面上，將一個麵團球擀成9英寸的圓形。保持剩餘的麵團冷藏。

在圓形上塗抹1湯匙橙子果醬。將三分之一的堅果混合物輕輕壓入麵團。將圓形切成16個楔形。

從寬端開始，將每個楔形緊緊地捲起。將餅乾，尖端朝下，放在準備好的烤盤上。重複上述步驟處理剩餘的麵團。

在小碗中打散蛋白和水。刷在每塊餅乾上。