將烤箱預熱至375°F（190°C），並在一個9x13英寸的烤盤上塗抹油脂。

在大鍋中煮沸水，加入蛋麵和3茶匙鹽。煮至柔軟但有嚼勁，約6分鐘。瀝乾並放在一旁備用。

在煎鍋中加熱2湯匙奶油和1湯匙油，用中高溫加熱。加入蘑菇和洋蔥，煮至變軟，約4分鐘。加入剩餘的奶油並攪拌直至融化。

撒上面粉於蔬菜混合物上，持續攪拌煮1分鐘。加入牛奶和高湯，煮至微沸。小火煮5分鐘。

加入檸檬汁、第戎芥末、1茶匙鹽和胡椒。將醬汁混合物加入蛋麵中，並混入1杯切達起司、豌豆和金槍魚。

將混合物倒入塗過油的烤盤中，並在頂部撒上剩餘的切達起司。

在碗中混合麵包屑、剩餘的2茶匙油、¼茶匙鹽和紅椒粉。均勻地撒在砂鍋菜上。