將雞和1小撮鹽放入大鍋中；加水覆蓋。煮沸，用漏勺撇去表面的浮沫。加入檸檬、芹菜、洋蔥和胡蘿蔔。以中火燉煮至雞肉開始脫骨，約1小時。

丟棄檸檬。將雞從鍋中取出；讓其冷卻。

在大碗中放入麵粉、鹽和胡椒。在中間挖一個凹槽。舀入2到3勺熱湯。用勺子混合，直到麵團揉成球狀。

將麵團放到撒了麵粉的表面上。小心地揉至光滑。擀成大矩形；切成小矩形餃子。

將餃子逐個放入燉煮的湯中。偶爾攪拌，煮至軟嫩，約30分鐘。