準備所有材料。將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。

在中火加熱一個大鍋。加入波蘭香腸和培根；煮至培根釋放出油脂且香腸輕微上色。用漏勺將肉取出，轉移到大砂鍋或荷蘭鍋中。

將豬肉塊輕輕裹上麵粉，在培根油中以中高火煎至金黃。用漏勺將豬肉轉移到砂鍋中。加入捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇和大蒜。加入酸菜。將火調至中火；煮至胡蘿蔔變軟約10分鐘。不要讓蔬菜上色。

倒入紅酒進行脫膠，攪拌鬆動所有粘在鍋底的食物殘渣和麵粉。加入月桂葉、甜椒粉、羅勒、馬郁蘭、鹽、胡椒、葛縷子和辣椒粉；煮1分鐘。

混入牛肉高湯、番茄、乾蘑菇、番茄醬、辣椒醬和伍斯特醬。加熱至剛開始沸騰。將蔬菜和所有液體倒入盛有肉的砂鍋中。蓋上蓋子。