將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。將水倒入9x13英寸的烤盤中。

在碗中攪拌奶油奶酪直至光滑。將糙米、菠菜、黑豆、帶青辣椒的番茄丁、細洋蔥、孜然和牛至摺入奶油奶酪中，直至均勻混合。

將甜椒縱向切成兩半。去除並丟棄莖、種子和膜。

將約¾杯米混合物填入每個甜椒半；排列到準備好的烤盤中。將芝士均勻地撒在甜椒上。