將白酒、醬油、青檸汁和伍斯特郡醬混合在密封袋中；加入雞肉並密封袋子。將雞肉放入冰箱醃製8到24小時。

準備黑化調味料，將鹽、洋蔥粉、糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉和牛至混合在碗中。轉移到調味瓶或密封容器中。

準備煙燻辣椒蒜泥蛋黃醬，將美乃滋、細香蔥、大蒜、青檸汁、煙燻辣椒粉和調味料放入食物處理機中攪拌至光滑。存放在冰箱中的密封容器中。

加熱平底鍋中的橄欖油和奶油，用中火煮洋蔥約5分鐘直至變軟。降低火力至中低溫並再煮30分鐘直至變成深棕色來製作焦糖洋蔥。

從醃料中取出雞肉並擦乾。噴上烹飪噴霧並撒上黑化調味料。

在奶油和橄欖油中煎雞肉每面約5分鐘直至完全熟透且肉汁清澈。