將明膠撒在耐熱碗中的½杯冷水之上；靜置10分鐘。微波或加熱直至明膠溶解。冷藏至凝固。

將去皮的馬鈴薯煮沸10分鐘直到變軟但仍堅實。從水中取出，冷卻後刨絲。

在平底鍋中加熱橄欖油。將洋蔥煮至軟化，加入絞牛肉煮至不再呈粉紅色。加入刨絲馬鈴薯、豌豆、青蔥、香菜、糖、紅椒粉、孜然、鹽和胡椒。燉煮3分鐘。

將烤箱預熱至425°F（220°C）。輕輕塗抹油脂或鋪上烘焙紙於烤盤上。

混合麵粉、糖和鹽。加入奶油攪拌至呈現粗粒狀，然後用熱水揉成光滑的麵團。將麵團分成16個球形。

將每個球擀成圓形。在邊緣刷上蛋液，加入餡料和配料（水煮蛋、明膠、橄欖和葡萄乾）於一半的位置，對折後密封邊緣。