將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。

在中火加熱的平底鍋中加入1湯匙橄欖油。加入胡蘿蔔和芹菜；翻炒約5分鐘，直至蔬菜變軟。

加入絞牛肉和意大利煙肉，煮至變色並呈碎狀；倒掉多餘的液體，然後回到爐灶上。加入番茄醬、紅酒和紅辣椒碎，燉煮10分鐘。加入鮮奶油、一半的帕瑪森芝士和米飯，再燉煮5分鐘，或直到大部分液體被吸收。

將彩椒放入淺烤盤中，填入牛肉混合物。淋上剩餘的橄欖油，並撒上剩餘的帕瑪森芝士。