在大型平底鍋中加熱2湯匙橄欖油，使用中火。加入洋蔥；煮並攪拌直至變軟，約10分鐘。用1茶匙鹽和1茶匙胡椒調味。

在碗中混合香菜、帕爾馬乾酪、大蒜、水煮蛋、少許鹽和少許黑胡椒；滴入約1湯匙橄欖油，持續攪拌，直至達到粘稠狀。

將香菜餡料均勻鋪在牛腹脅肉排上。捲起牛排成果醬卷式樣；用牙籤固定封閉以防止餡料溢出。

將剩餘的1湯匙橄欖油加入含有洋蔥混合物的平底鍋中，使用中火，然後加入牛排卷，翻轉直至各面均呈棕色，每面2到3分鐘。