收集所有食材。

用鹽和胡椒調味羊小腿。

在大火鍋或荷蘭烤箱中加熱油，以中高溫加熱。分批烹煮羊小腿，直到各面都呈棕色，約8分鐘。將羊小腿轉移到盤子上備用。

將胡蘿蔔、洋蔥和大蒜加入鍋中，並以中火炒至金黃色，約10分鐘。

拌入紅酒、番茄、雞湯、牛肉高湯、迷迭香和百里香。

將羊小腿放回鍋中，壓下使其浸入湯汁。煮沸後，將火力降至中小火。蓋上鍋蓋慢燉，直到羊肉變軟，約2小時。

打開鍋蓋再煮約20分鐘，讓味道更加濃郁。

將羊小腿轉移到盤子上；用錫紙覆蓋保溫。繼續煮醬汁直至濃稠，約15分鐘。