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布里歐什

布里歐什

成本 $7.5, 保存 $10

來源: Recommended by CookPal

  • 780 分鐘
  • 16 份量
  • $7.5

食材

  • 麵團材料

    • 1湯匙活性乾酵母
    • 💧 ⅓杯溫水(110華氏度)
    • 3½杯多用途麵粉
    • 🍬 1湯匙白砂糖
    • 🧂 1茶匙鹽
    • 🥚 4個大蛋
    • 🧈 1杯軟化的奶油
  • 準備與完成

    • ½茶匙植物油,或視需要
    • 🥚 1個大蛋黃
    • 💧 1茶匙冷水

步驟

1

將酵母溶解於小碗中的溫水中。靜置約10分鐘,直到呈乳狀。

2

在碗中混合麵粉、糖和鹽。在中央挖一個洞,加入蛋和酵母混合物;攪拌至形成麵團,必要時可加水。

3

在輕撒麵粉的表面上揉麵團,約8分鐘,直到光滑有彈性。

4

分三次將奶油揉入麵團中,每次添加後進行揉捏並讓麵團休息,總共約20分鐘。

5

用植物油輕塗一層在碗中,放入麵團,蓋上蓋子,在溫暖的地方發酵約1小時,直到體積翻倍。

6

壓扁麵團,用保鮮膜覆蓋,冷藏6小時或過夜。

7

預熱烤箱至400°F(200°C)。塗抹兩個8x4英寸的吐司模具。

8

將麵團分成兩份,塑形為吐司,放入準備好的模具中。蓋上蓋子,發酵約1小時,直到體積翻倍。

9

在吐司表面刷上蛋黃混合物(蛋黃和冷水)。

10

在預熱的烤箱中烘烤約25分鐘,直到表面呈金黃色。

11

將吐司在模具中冷卻10分鐘,然後轉移到冷卻架上完全冷卻。

營養成分

每份

🔥

228

卡路里

  • 5g
    蛋白質
  • 22g
    碳水化合物
  • 13g
    脂肪

💡 確保酵母的水溫不要太高,以免殺死酵母。讓奶油在室溫下軟化以便均勻融合。冷藏對於風味發展和麵團質地至關重要。最後一次發酵應在溫暖但不太熱的地方進行,以防止過度發酵。