將一大鍋輕微加鹽的水煮沸。將蝴蝶結義大利麵放入沸水中，偶爾攪拌，煮至軟硬適中，約12分鐘。移到濾器中；保留後續使用的義大利麵水。

將花椰菜放入可微波容器中，加入1/4杯水。蓋上蓋子並以高火加熱，直到鮮綠且帶有咬勁，約4分鐘。瀝乾；用鹽調味。保溫備用。

同時，在低溫下融化平底鍋或燉鍋中的奶油。加入奶油並讓其微微滾動，頻繁攪拌3到4分鐘。

加入乳酪和大蒜，不斷攪拌，直至乳酪融化。加入肉豆蔻粉並關火。如果醬汁太稠，可加入一些保留的義大利麵水。根據口味用鹽和胡椒調味。