將火腿放入食物處理機中，輕按直至細緻磨碎。將火腿、青蔥和青椒混合在一起。

在每個墨西哥薄餅上放1/3杯火腿混合物和3湯匙切絲起司，然後捲起來。小心地將填滿的墨西哥薄餅，接縫朝下，放在抹了油的9x13英寸烤盤中。

在一個中等大小的碗中，將蛋、奶油、牛奶、麵粉、蒜粉和辣椒醬混合在一起。將蛋混合物倒在墨西哥薄餅上。覆蓋並冷藏8小時或過夜。

將烤箱預熱至350°F（175°C）。

在預熱的烤箱中，不覆蓋的情況下烘烤50至60分鐘，或直到凝固。將剩下的1杯切絲起司撒在砂鍋上。再烤約3分鐘，直到起司融化。