將燃氣烤爐的所有燃燒器調至高溫，預熱10到15分鐘。整形披薩麵團。

在小碗中攪拌番茄、大蒜和羅勒。用鹽和胡椒調味；放置一旁。

將一半的烤爐燃燒器火焰調低至低溫，以形成直接和間接加熱區域。

小心地將麵團放在烤爐的直接加熱區上。關閉蓋子。讓麵團烤至底部剛剛煮熟並出現焦痕，約1到3分鐘。

用夾子翻轉披薩麵團；移至間接加熱區。刷上橄欖油，撒上蒜粉。將莫扎里拉奶酪片放在披薩上。

烤至奶酪融化，約3分鐘。小心地將披薩從烤爐中取出。