將蛋在碗中打散。加入水、鹽和胡椒攪拌均勻。

在大火加熱的大型平底鍋中融化奶油。將雞肉放入熱奶油中翻炒至完全加熱，約1到2分鐘。加入水牛城辣雞翅醬，再煮30秒並不斷翻動。

將蛋液倒入平底鍋中。用叉子順時針方向從外向內多次攪動蛋液，直至稍微凝固。將蛋鋪成一個平整的圓形。降低火力，煮至蛋液凝固，約1到2分鐘。撒上藍紋乳酪，再煮1分鐘。