將水、鹽、香菜、芫荽、胡椒粒、芥末籽、蒜粉和月桂葉放入大型湯鍋中並煮沸。煮至鹽溶解，約2分鐘。冷卻15分鐘。拌入酪乳。

用冷水沖洗火雞。放入醃製袋中，倒入酪乳醃料。冷藏24小時，偶爾翻動。

丟棄醃料，用冷水徹底沖洗火雞。用紙巾擦乾火雞，並將其胸部朝上放在烤盤中。在皮膚上塗抹奶油並靜置1小時。

將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。