將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。

將南瓜與橄欖油、大蒜和少許鹽和胡椒混合均勻，然後平鋪在大邊緣烤盤上。

將南瓜放入烤箱烘烤，直至變軟且邊緣略微焦黃，通常需要25到35分鐘。

將黑豆倒入小鍋中，用小火加熱。加入切碎的大蒜和孜然，攪拌幾分鐘直到完全加熱。蓋上鍋蓋備用。

在大型平底鍋中加入水，用中火加熱。分批加入菠菜，撒上鹽，煮至所有菠菜都變軟，約需3到5分鐘。