將豬肩肉和豬肝放入大鍋中。加入 4 杯水，用中高火煮沸。將火力調至中小火，蓋上鍋蓋，煮至豬肉變軟，約 1 1/2 小時。

同時，將剩餘的 4 杯水和米放入鍋中煮沸。將火力調至中小火，蓋上鍋蓋，煮至米飯變軟且水分被吸收，約 20 至 25 分鐘。放在一旁備用。

用漏勺將豬肉轉移到砧板上；讓其冷卻。

將青蔥、洋蔥、香菜、甜椒、芹菜、香菜和大蒜攪入正在燉煮的豬肉湯中。加入鹽、辣椒粉、黑胡椒和紅辣椒片調味。煮至洋蔥變軟，約 5 至 7 分鐘。

使用粗孔絞肉機將冷卻的肉絞碎。將絞碎的肉拌入蔬菜混合物中煮，並不時攪拌，直至液體幾乎蒸發，約 10 分鐘。拌入煮熟的米飯，然後放在一旁冷卻。

用大量溫水內外清洗香腸腸衣。在準備填塞前，將腸衣保持在一碗溫水中。

一旦香腸混合物足夠涼爽可以處理，使用香腸填充器將其填入準備好的腸衣中。每隔 4 至 6 英寸用針刺破香腸。