將烤箱預熱至325華氏度（165攝氏度）。將雞肉放入烤盤中，撒上1茶匙卡疆調味料和蒜粉。用錫箔紙覆蓋。

在預熱的烤箱中烘烤，直至雞肉中心不再呈粉紅色且汁液清澈，約50到60分鐘。稍微冷卻後，將雞肉撕成1到2英寸的塊狀。備用。

在大型荷蘭鍋中加入2茶匙油和香腸，中高溫加熱。偶爾攪拌，煮至香腸呈棕色，約5分鐘。用漏勺將香腸取出放在紙巾上瀝油；備用。保留鍋中的滴油。

將火調至中小火。在鍋中加入剩餘的油並拌入麵粉。經常攪拌，煮至油麵醬變深棕色，約1小時。

將洋蔥、甜椒、芹菜、大蒜和鹽加入油麵醬中。將火調至中高溫並持續攪拌，直至蔬菜變軟，約5分鐘。

拌入剩餘的卡疆調味料、高湯、月桂葉、黑胡椒、伍斯特郡醬、辣醬和百里香，煮沸，偶爾攪拌。加入預留的雞肉和香腸，將火調至中小火，燉煮20分鐘。