收集所有食材。

將牛骨上的肉切成約½英寸的塊狀，保留一些在骨頭上。

在中高溫下加熱一個厚重的湯鍋直到非常熱。加入油，傾斜平底鍋塗滿底部。加入肉和骨頭，用鹽和胡椒調味。煮至徹底變褐。

加入洋蔥煮至輕微變褐；拌入高湯和番茄。液體應該覆蓋骨頭½英寸。如果不夠，添加一些水補充。

降低溫度至低火；鬆散地蓋上蓋子燉煮直到肉變軟，約1小時。

倒入4杯水，重新煮沸。加入胡蘿蔔和1/4杯香菜，再煮10分鐘。

拌入佛手瓜、玉米和馬鈴薯；燉煮至蔬菜變軟。將高麗菜楔形推入湯中；煮至變軟，約10分鐘。