在大鍋中混合白醋、糖、水、肉桂、鹽和丁香，煮沸並攪拌至糖溶解。加入甜菜並燉煮至變軟，約 15 到 20 分鐘。

將罐子、蓋子和環在沸水中至少消毒 5 分鐘。使用漏勺將切片的甜菜放入熱的消毒罐中，倒入甜菜液直至距離罐口 1/4 英吋處。去除氣泡並擦拭罐口。用蓋子和環密封罐子。

在大型湯鍋底部放置一個架子並加一半水。以高溫煮沸。在沸水中處理罐子 30 分鐘，如有需要可根據高海拔增加時間。