在大型平底鍋中，用中火加熱油。用鹽和胡椒調味雞肉，然後在熱油中將雞肉煎至金黃。取出雞肉並放在一旁備用。

在同一平底鍋中，炒洋蔥和蘑菇直至透明。將雞肉放回鍋中，然後加入番茄、蘑菇湯和白酒。

當液體開始微沸時，加入綠橄欖、黑橄欖、刺山柑和義大利辣香腸。蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘。