將烤箱預熱至300°F（150°C）。在9x13英寸的烤盤中鋪上烘焙紙，並塗抹一層烹飪噴霧。

將¾杯白砂糖、蛋黃、全蛋、香草精、1茶匙豆蔻粉和½茶匙鹽放入配有攪拌器附件的立式攪拌機碗中；低速混合直至完全融合。

在小鍋中用中火加熱奶油，時不時攪拌，直至開始冒泡，約5分鐘；離火。將奶油慢慢倒入蛋混合物中，同時保持低速攪拌。將奶黃倒入準備好的烤盤中。

將烤盤放入烤架中；小心地將足夠的沸水倒入烤架中，使水面達到烤盤的一半高度。

在預熱的烤箱中烘烤，直至奶黃凝固且輕輕搖動時不再晃動，45到50分鐘。

從烤架中取出烤盤。冷卻至室溫，約30分鐘。冷凍至少1小時直至堅硬。

在平底鍋中用中火融化奶油。加入紅糖、鹽、¼茶匙豆蔻粉和肉桂粉；攪拌均勻。加入冷凍南瓜並燉煮，經常攪拌，直至減少水分，約8分鐘。將焦糖南瓜冷卻至室溫，約10分鐘。