將切好的肉放入淺碗中，用鹽、黑胡椒和紅辣椒碎進行調味。將青檸汁擠在肉上，翻動至均勻塗抹。蓋好後，放入冰箱冷藏30分鐘。

在攪拌機或食品處理器中，將墨西哥酸漿果和墨西哥辣椒混合。攪拌15到20秒，直至濃稠。在大型平底鍋中加熱1湯匙油，用中高火加熱。小心倒入墨西哥酸漿果混合物。煮時經常攪動，持續5分鐘。加入牛肉高湯。降低火力，慢煮20到30分鐘，直到混合物能塗在一隻勺子上。將混合物轉移到上菜盤中。

在大型平底鍋中加熱1湯匙油，用大火加熱。將三分之一的牛肉加入並快速煎炒1分鐘。轉移到上菜盤中。對剩餘牛肉重複此步驟。同時，按照包裝上的指示，在烤箱或微波爐中加熱玉米餅。