將烤箱預熱至350°F（175°C）。在9x13英寸的烤盤上塗抹油脂並撒上面粉。

在一個大碗中，混合磨碎的胡蘿蔔、麵粉、白砂糖、泡打粉、發酵粉、鹽和肉桂粉。

加入雞蛋、油、香草精、帶汁的菠蘿和切碎的山核桃。

將麵糊倒入準備好的烤盤中，放入烤箱烘烤，直到插入中心的牙籤乾淨取出，約30至40分鐘。

讓蛋糕完全冷卻後再塗抹糖霜。

準備糖霜時，在碗中攪拌糖粉、Neufchatel奶酪、黃油和香草精，直至光滑。