將烤箱預熱至325°F（165°C）。在兩個9英寸的圓形蛋糕模具上塗抹油脂並鋪上烘焙紙。

在一隻碗中篩入麵粉、泡打粉和鹽。

分離蛋白與蛋黃。打發蛋黃至濃稠狀，逐漸加入½杯冷水、糖和香草精。加入混合好的麵粉並輕輕拌勻。

用塔塔粉打發蛋白至硬性發泡。將其摺疊進蛋黃糊中。將麵糊均分到蛋糕模具中。

烘烤蛋糕25分鐘。在模具中冷卻10分鐘，然後完全放在網架上冷卻。

準備乳清乾酪餡料：將乳清乾酪與糖粉、肉桂粉和香草精一起打勻。加入巧克力和糖漬檸檬皮。冷藏直至使用。

製作蘭姆酒糖漿：將糖和水煮沸1分鐘。加入蘭姆酒，冷卻至室溫。

將每片冷卻後的蛋糕對切。堆疊層次時灑上蘭姆酒糖漿並塗上餡料於每一層之間。將組裝好的蛋糕冷藏至少4小時。