將烤箱預熱至350°F（175°C）。

在中火至中小火上加熱一個鑄鐵平底鍋。加入2湯匙培根油。拌入花椰菜、洋蔥、青椒、橄欖、大蒜、俄力岡、羅勒、鹽和胡椒，煮至蔬菜變軟，約7到10分鐘。從火上移開。

在碗中用叉子打散雞蛋。加入莫扎里拉乳酪和煮熟的蔬菜混合物，攪拌均勻。

在低火上重新加熱平底鍋；加入剩餘的培根油。將雞蛋混合物倒入平底鍋中。