將烤箱預熱至350華氏度（180攝氏度）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

製作餡料，將軟化的奶油奶酪和糖混合在一起，直至順滑。將餡料挖成小球放在準備好的烤盤上。冷凍至少30分鐘。

將黃油、紅糖和白砂糖放入碗中，用電動攪拌器攪拌至柔滑。加入雞蛋和香草精；繼續攪拌至順滑且蓬鬆。

將攪拌器速度降至低速，加入麵粉、肉桂粉和小蘇打，攪拌至剛好看不到麵粉即可。

在另一個淺碗中，將1/4杯糖和1茶匙肉桂粉混合在一起，製成肉桂糖。

用勺子舀出兩湯匙餅乾麵團，用手壓平成圓形。將一顆奶油奶酪餡料球放在餅乾麵團的中心。將餅乾麵團包起來覆蓋住餡料，封緊餡料。

將每個餅乾麵團球滾入肉桂糖混合物中，然後放在鋪有烘焙紙的烤盤上。