將烤箱預熱至375°F（190°C）。在兩個12杯迷你馬芬盤的杯子上噴上不沾烹飪噴霧。

在平底鍋中加熱橄欖油，用中火加熱。加入洋蔥煮至邊緣開始變褐，大約3分鐘。加入蘑菇和大蒜，煮至蘑菇變軟。用鹽和胡椒調味。轉移到鋪有紙巾的盤子上。

將酥皮擀成矩形。切成24個正方形，並將每個正方形壓入迷你馬芬杯中。用叉子在麵團上戳孔。

將炒好的蘑菇混合物分裝在酥皮杯中。上面放上磨碎的格魯耶爾奶酪和帕瑪森奶酪，然後撒上百里香。