將豬肉、小茴香籽、橙皮、鹽、黑胡椒、義大利香料、紅辣椒片和肉豆蔻放入碗中，用叉子輕輕攪拌均勻。不要過度攪拌。覆蓋並冷藏過夜。

通過將約2茶匙的香腸塑成小餅，在平底鍋中以中火煎至金黃色，檢查調味是否得當。讓它冷卻1到2分鐘，然後品嚐調味。

在砧板上鋪上保鮮膜。將香腸分成6等份，滾成球狀，並用保鮮膜包裹每個球體。壓平成餅狀後棄置保鮮膜。