將酸奶、檸檬皮屑和汁、鹽、紅椒粉、孜然、香菜粉、辣椒粉、白胡椒粉、豆蔻粉、肉桂粉和綜合香料粉加入大碗中；攪拌均勻。

在每塊深色雞肉上切一兩個切口至骨頭處。將雞肉放入酸奶醃料中充分混合。用保鮮膜包好並冷藏4到8小時。

將烤箱預熱至450°F（230°C）。輕塗一層9x13英寸的烤盤。

在研缽中磨碎藏紅花，倒入¼杯雞湯並攪拌均勻。

將無鹽牛油和鹽放入鍋中；倒入剩餘的2杯雞湯和藏紅花雞湯混合物。煮沸後加入印度香米並攪拌均勻。轉小火，緊蓋蓋子並燜煮15分鐘。關火靜置10分鐘。

將熱騰騰的米飯倒入準備好的烤盤中。用叉子翻鬆米飯並鋪平。將雞肉塊（皮朝上）放在米飯上。淋上橄欖油並撒上鹽。

在450°F（230°C）的烤箱中烤至雞肉完全熟透，約45分鐘。確保雞肉內部溫度達到165°F（74°C）。

在雞肉烹調過程中，將酸奶、大蒜、青蔥、薄荷、香菜、鹽和水混合成醬料。冷藏直到準備食用。