將蛋黃醬、白醋、第戎芥末、鹽、黑胡椒和辣椒粉一起放入碗中攪拌均勻。加入糖攪拌，然後加入芹菜、甜椒、胡蘿蔔、青蔥、墨西哥辣椒和波布拉諾辣椒。蓋上蓋子並冷藏，直到通心粉準備好。

在一大鍋沸水中加入足夠的鹽。將通心粉放入沸水中煮約8分鐘，偶爾攪拌，直至柔軟但仍帶有嚼勁。瀝乾水分但不要沖洗。

讓通心粉在濾網中瀝乾約5分鐘，時不時甩出多餘的水分。將通心粉倒入一個大碗中；翻動分開並冷卻至室溫，約10到15分鐘。通心粉應該變得黏稠。

將調味料倒在通心粉上，攪拌均勻。蓋上蓋子並冷藏至少4小時或可能的話隔夜，讓通心粉吸收調味料。