在低溫下將一鍋水煮至微微沸騰。將巧克力、奶油、2湯匙水、墨西哥辣椒粉和鹽放入耐熱碗中；將碗放在沸水上。輕輕攪拌直至混合物光滑且有光澤，奶油融化後即可。

在另一個耐熱碗中，在同一鍋沸水上攪拌蛋黃、2湯匙水和糖，直到起泡並感覺到溫熱，約3分鐘。與巧克力混合物結合，攪拌均勻，然後在冰碗中冷卻。

攪打½杯加1湯匙的冷藏鮮奶油，直到形成軟尖峰。分兩次輕輕摺入巧克力混合物中，確保幾乎沒有紋路留下。