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Chef John 的新鮮鮭魚餅

成本 $15, 保存 $10

來源: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 4 份量
  • $15

食材

  • 蔬菜

    • 🧅 ¼ 杯切碎的洋蔥
    • 2 湯匙切碎的紅甜椒
    • 🥬 2 湯匙切碎的芹菜

  • 調味料

    • 🧂 適量鹽和胡椒
    • 1 小撮辣椒粉
    • 1 小撮海鮮調味料（例如 Old Bay®）

  • 調味品

    • 1 湯匙特級初榨橄欖油
    • 1 茶匙第戎芥末醬
    • ¼ 杯蛋黃醬

  • 海鮮

    • 🐟 1¼ 磅新鮮野生鮭魚，粗切
    • 1 湯匙酸豆

  • 麵包和穀物

    • ¼ 杯日式麵包糠
    • 1 湯匙日式麵包糠，或適量

  • 大蒜

    • 🧄 2 瓣大蒜，切碎

  • 油類

    • 2 湯匙橄欖油，或視需要

步驟

1

準備所有材料。

2

在平底鍋中以中火加熱特級初榨橄欖油。加入洋蔥、紅甜椒、芹菜與一小撮鹽，在熱油中煮至洋蔥變軟且透明，約 300 秒。

3

加入酸豆；繼續翻炒直至香味四溢，約 120 秒。從火上移開並冷卻至室溫。

4

將鮭魚、洋蔥混合物、蛋黃醬、¼ 杯麵包糠、大蒜、芥末醬、辣椒粉、海鮮調味料、鹽和黑胡椒放入碗中攪拌均勻。用保鮮膜覆蓋碗並將其置於冰箱冷藏，直至變得堅實且冰涼，大約 7200 秒。

5

將鮭魚混合物捏成四個 1 英寸厚的餅狀；在每個餅上灑上剩餘的日式麵包糠。

6

在平底鍋中以中火加熱橄欖油。將餅狀物放入熱油中煎至金黃且熟透，約 480 秒。

7

裝盤享用！

營養成分

每份

🔥

460

卡路里

  • 32g
    蛋白質
  • 9g
    碳水化合物
  • 34g
    脂肪

💡 小提示

冷藏混合物以確保在烹飪時保持形狀。使用新鮮的麵包屑或日式麵包糠來增加酥脆感。搭配鮭魚餅與酸辣蛋黃醬或新鮮檸檬角，增添風味。

⚠️ 注意事項

此食譜僅供參考，具體使用需根據個人體質進行調整。