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Chef John 的火腿馬鈴薯濃湯

Chef John 的火腿馬鈴薯濃湯

成本 $10, 保存 $15

來源: Recommended by CookPal

  • 40 分鐘
  • 4 份量
  • $10

食材

  • 蔬菜

    • 🥔 1 ½ 磅育空黃金馬鈴薯，去皮並切丁
    • 🧅 1 個中型洋蔥，切丁
    • 🥕 1 根中型胡蘿蔔，切丁
    • 1 根芹菜梗，切丁
    • 🧄 3 瓣大蒜，切片

  • 肉類

    • 8 盎司煙燻火腿，切丁

  • 乳製品

    • 🧈 3 湯匙奶油
    • ½ 杯重奶油

  • 高湯

    • 4 杯雞湯
    • 2 杯水

  • 調味料

    • ¼ 杯麵粉
    • 適量鹽和胡椒
    • 1 小撮卡宴辣椒粉
    • 1 湯匙新鮮細香蔥，用於裝飾

步驟

1

在中火加熱的湯鍋中融化奶油，直至呈金黃色。加入胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、火腿和大蒜；翻炒約5-6分鐘，直到蔬菜變軟且洋蔥呈半透明。

2

拌入麵粉；煮約3分鐘。逐杯加入雞湯，每次一杯，然後加入水並攪拌均勻。轉至大火加熱至微微沸騰。在中小火上煨煮15分鐘，偶爾攪拌。

3

試一下湯的鹹度，如需要可再加鹽。加入馬鈴薯；煮15分鐘，直至馬鈴薯變軟。如有需要，可撇去浮油。

4

使用馬鈴薯搗碎器輕輕搗幾下湯，留下大量整塊馬鈴薯。根據口味調整鹽和胡椒，按需加入卡宴辣椒粉，然後加入奶油。攪拌均勻並徹底加熱。以新鮮細香蔥裝飾。

營養成分

每份

🔥

452

卡路里

  • 16g
    蛋白質
  • 42g
    碳水化合物
  • 25g
    脂肪

💡 育空黃金馬鈴薯比其他品種更易保持形狀，並增添奶油質感。若想增加煙燻風味，可加入少量煙燻紅椒粉搭配卡宴辣椒粉。根據個人喜好調整口感——完全搗碎可獲得更濃稠的湯，或保留更多大塊則呈現鄉村風格。